[레시피] 썬드라이 토마토 올리브 오일 절임 만들기 / 토마토 올리브오일 효능

안녕하세요. 공별봄입니다 :) 오늘은 새콤한 맛과 쫀득한 식감이 매력적인 썬드라이 토마토를 집에서 만드는 방법에 대해서 알아볼게요.

썬드라이 토마토는 이탈리아 사람들이 즐겨 먹는 식재료로, 토마토를 반으로 잘라 소금을 뿌린 후 햇빛에 말린 음식입니다.  토마토를 햇볕에 말리는 과정에서 수분이 증발하고 당도가 진해지며, 특유의 짭조름함과 새콤한 맛이 강해져요. 이렇게 말린 썬드라이 토마토는 영양가가 높고 비타민C와 칼슘, 철분, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하고 생토마토에 비해 칼로리가 적은 편이에요. 또한 썬드라이 토마토는 주로 올리브 오일에 절여서 보관하는데, 이는 토마토의 짭조름하고 고소한 맛과 향이 올리브 오일의 쌉싸름한 맛과 어우러지며 파스타, 샐러드, 피자 등 다양한 요리로도 활용됩니다. 특히 오일에 절이게 되면 보존성이 높아져서 오랫동안 보관할 수 있는 장점이 있어요. 

 

그럼 집에서 간단하게 에어프라이어를 사용한 썬드라이 토마토를 만드는 방법에 대해서 알아볼게요. 

 

< 재료 > 

방울토마토 1팩, 소금 약간, 올리브오일 1컵, 마늘 5개

 

 

 

먼저 방울토마토는 깨끗이 씻어줍니다. 저는 과일을 세척할 수 있는 비눗물에 담가서 씻어주었어요.

 

 

 

 

 

깨끗하게 씻은 방울토마토는 물기를 제거하고 꼭지를 떼어낸 후 반으로 갈라줍니다. 저는 단면이 이뻐 보이려고 꼭지 위치와 평행하게 잘라주었어요. 

 

 

 

 

 

그릴팬에 종이 호일을 깔고 반으로 가른 토마토를 가지런히 올려준 뒤 소금을 뿌려줍니다. 조금 지나면 수분이 맺히는데 이건 키친타월로 살살 닦아주세요. 

 

 

 

 

 

큐커를 에어프라이어 120도, 20분으로 모드를 맞춘 후 하단 플레이트에 넣어주세요. 토마토의 크기에 따라 구워지는 속도가 다를 수 있으니 중간중간 체크하면서 봐주세요. 

 

시간이 끝나면 그릴팬을 꺼낸 후 실온에 5~10분 정도 열기를 식혀줍니다. 이때 종이 호일이 너무 탔으면 바꿔주는 게 좋아요. 

 

 

 

 

좌 : 첫번째 구운 토마토 / 우 : 두번째 구운 토마토

 

다음에는 100도, 20분으로 구운 후 실온에 5-10분 열기를 식혀주는걸 반복합니다. 두 번째 구워지면 어느 정도 토마토가 쪼글쪼글해질 거예요. 잘되고 있는 거니 걱정하지 마세요! 

 

마지막으로 100도에서 10~20분을 더 구워냅니다. 토마토의 상태가 수분이 거의 없고 쫀쫀한 느낌으로 보이면 완성이에요. 마지막으로 굽는 과정은 토마토의 상태에 따라서 온도와 시간을 조절해 주세요. 

 

 

 

 

이렇게 완성된 썬드라이 토마토는 그냥 먹어도 맛있지만 보관을 용이하게 하고자 올리브 오일에 절여줄거에요. 세척해 둔 통에 올리브오일을 1/3 담고 토마토와 슬라이스 한 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 그리고 나머지 올리브 오일을 재료가 잠기도록 부어주세요. 이렇게 절인 토마토는 이틀정도 숙성하고 먹으면 올리브 오일의 향이 배어서 훨씬 풍부한 맛을 보여줍니다. 올리브 오일은 파스타나 다른 요리를 할 때에 사용하면 또 다른 감칠맛을 느낄 수 있어요. 

 

 

 

 

 

만드는 과정이 다소 시간이 걸리지만 방법은 매우 간단해서 쉽게 만들 수 있는 썬드라이 토마토! 후레쉬 모차렐라 치즈와 로메인, 썬드라이 토마토를 넣고 만든 샐러드는 정말 간단하지만 아주 훌륭한 와인 안주가 될 수 있어요. 직접 만들어서 더 맛있고 건강한 썬드라이 토마토로 건강한 식탁을 완성해 보세요.